Cómo preparar buen café en casa
10 Pasos para Preparar un Buen Café en Casa de forma sencilla. Igual o Mejor que en una Cafetería.
Para preparar un buen café en casa tienes que prestar atención a cosas sencillas que van a mejorar mucho el sabor de tu bebida. En este artículo te comparto 10 pasos fáciles para preparar un buen café en casa.
Durante mucho tiempo, yo fui una de esas personas a las que les gusta tomar café en una cafetería, pero que evitaba beberlo en casa porque no sabía como hacer para preparar algo decente.
En la medida que fui desarrollando mi conocimiento cafetero me di cuenta de lo equivocado que estaba. El café que preparamos en casa, (con cualquier cafetera) puede ser diferente y más rico que lo que ofrece la mayoría de las cafeterías. Y además, siguiendo los pasos que detallamos en este artículo, vas a poder ver que no hay motivo por el que cualquier persona que preste un poquito de atención deba terminar tomando café feo en su casa.
Para preparar un buen café no hay que comprarse una cafetera cara, cualquiera que tengas en tu casa va a producir una taza decente. No olvides que los mejores cafés del mundo, que generalmente son comprados por japoneses o americanos, se disfrutan usando un dripper y un filtro sencillo de papel. ¿Y entonces? ¿Qué tienes que hacer para preparar un buen café?
Para preparar un buen café en tu casa, empieza por seguir los siguientes pasos …
1 – Compra café bueno y fresco.
Para preparar un buen café tenemos que partir de buenos granos y que además estos granos tengan menos de 60 días desde el tueste. Esto es así porque el café, al igual que muchos otros alimentos, se deteriora en el tiempo en la medida en que está expuesto al oxígeno.
2- Trata de moler el café justo antes de prepararlo.
Usar café que esté recién molido produce un café más rico. Comprar un buen molino para tu casa posiblemente sea una de las cosas que más va a ayudar a mejorar tu café. Pero si no tienes un molino de café en casa, asegurate que el café haya sido molido al momento en que lo compraste y que la molienda sea la adecuada para tu cafetera.
3 – Usa 10 gramos de café por cada 160 gramos de agua.
Tienes que tratar de mantener la relación entre café y agua de 1 a 16 cuando preparás café (excepto si tenés una máquina de espresso). Si no tienes una balanza en tu cocina, puedes calcular que una cuchara de té bien llena tiene 10g de café y eso alcanza para preparar una taza mediana de la bebida.
4 – Prepara un buen café usando agua bien caliente.
Idealmente puedes calentar tu agua a alrededor de 95 grados. Si el agua que usas para preparar tu café no está bien caliente, no vas a poder disolver las partes del café que son solubles y por ende vas a terminar con cafés débiles o con poco sabor.
Esto no quiere decir que debas tomar tu café bien caliente, a mi me gusta mas beberlo a una temperatura intermedia. Entonces lo preparo con agua bien caliente y lo dejo reposar 7 / 8 minutos antes de beberlo.
5 – Asegurate que tu cafetera esté bien limpia.
Cuando te digo limpia, tienes que asegurarte que tu cafetera esté bien limpia. En lo personal, a mí me gustan las cafeteras sencillas de vidrio o cerámica con un filtro de papel porque uno puede descartar el café ya utilizado y limpiarlas fácilmente.
Si tu cafetera o tus filtros tienen restos del café que preparaste ayer, ese café residual va a volver a pasarse por agua haciendo que tu taza quede muy amarga.
6 – Si te gusta tomar café con leche, usa poca leche.
Cuando preparas café en casa sin una máquina de espresso, tu café va a estar mucho más diluido que en una cafetería. Por ende si quieres agregarle leche, asegurate que la cantidad de leche no representa más que el 10% del líquido total.
7- Toma el café en el momento en que lo preparas.
El café debe ser bebido justo después de su preparación. No se debe re-calentar el café (se va a poner muy amargo), ni dejar en ningún tipo de recipiente que tenga calor o fuego. Si quieres, puedes mantener tu café rico por hasta 1 hora si lo guardas en un termo.
8 – Almacena tu café en una alacena.
Guarda tu café en una buena bolsa, que pueda cerrarse y dejalo en una alacena. Las mejores bolsas son la de papel de aluminio que traen zipper o cualquier otro mecanismo que te permita volver a cerrar la bolsa herméticamente.
Es importante que la alacena no esté directamente expuesta al rayo del sol y no cometas el error de mi abuela, que guardaba el café en la heladera.
9 – Reduce el azúcar gradualmente.
El café de buena calidad no necesita ser bebido con azúcar. La mayoría de los cafés que puedes comprar en un supermercado, sin embargo, vendidos como “Cafe Torrado”, son cafés de mala calidad a la que se les agrega hasta un 15% de azúcar.
Pero cuando empiezas a tomar buen café, ya no será necesario agregarle azúcar. Empieza cortando la cantidad de azúcar a la mitad y después de algunos días tomalo sin nada de endulzante. Nuestra misión es transformar la forma en que tomás café y una vez que empieces a disfrutar del sabor de un buen café vas a entender por qué te hacemos esta recomendación.
10 – Dale tiempo y disfruta.
Si tu paladar está acostumbrado a tomar café torrado o café de mala calidad, al principio te va a resultar extraño el sabor de tomar un buen café en casa. Pero trata de disfrutar el momento buscando sabores en tu taza. Te garantizo que luego de beber café de buena calidad durante 3 días nunca más en tu vida vas a querer volver al café torrado de supermercado.
Preparar café en casa es divertido y te puede convertir en el héroe de tu familia o de tus invitados. Con el correr del tiempo vas a notar que en la medida en que empezás a experimentar y probar las diferencias vas a ir ajustando estos pasos a tu gusto.
¿Sabías que si dejas que tu café se enfríe unos 10 minutos vas a probar una taza más dulce? ¡Bienvenido a tu nueva aventura! Esto es un camino de ida, cerrá los ojos y siente los sabores de un café rico. La vida es bella ...