La prensa francesa (o french press) es el método de filtrado más simple que existe: café molido, agua caliente, esperar y presionar. No necesita electricidad, cuesta poco y da una taza con mucho cuerpo y todo el sabor de los aceites naturales del grano. Es la cafetera perfecta para empezar en el café manual.
Por qué da tanto cuerpo
El filtro de la prensa francesa es una malla metálica, no papel. Eso significa que retiene el poso grueso pero deja pasar los aceites y las partículas finas, que son justo las que dan textura y profundidad al café. Por eso una prensa sabe más densa que un filtrado de papel, con la misma cantidad de café.
La proporción correcta
| Café | Agua | Tazas |
|---|---|---|
| 15 g | 250 ml | 1 |
| 30 g | 500 ml | 2 |
| 60 g | 1 litro | 4 |
La referencia general es de 1 gramo de café por cada 15 ml de agua. Para la prensa, un molido grueso (como sal marina) funciona mucho mejor que uno fino.
Paso a paso
- Calienta agua a unos 93 °C.
- Añade el café molido grueso al fondo de la prensa.
- Vierte el agua y remueve suavemente con una cuchara.
- Tapa y espera 4 minutos.
- Presiona el filtro despacio y sirve enseguida.
Los 4 errores que arruinan el café
- Molido demasiado fino. El poso pasa al café y sabe arenoso y amargo.
- Dejar el café dentro. Si no lo sirves al terminar, sigue extrayéndose y se amarga.
- Agua hirviendo. Quema el café; deja reposar el agua un minuto antes de verter.
- No medir. A ojo, casi siempre te pasas de café o de agua.
Cómo limpiarla
Vacía el poso en la basura (no en el fregadero, para no atascarlo), desmonta el filtro y enjuaga con agua caliente. Un lavado con jabón suave de vez en cuando; el resto, solo agua.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar café premolido? Sí, pero pide molido grueso; el de supermercado suele ser fino y tapa el filtro.
¿Cuánto tiempo debe reposar? 4 minutos es la referencia; 3 si lo prefieres más suave.
¿Sirve para hacer café con leche? Perfectamente, aunque necesitarás más intensidad en la base.
La prensa francesa es la puerta de entrada al café manual: barata, sencilla y con resultados excelentes. Prueba una y verás. Síguenos en TikTok para más métodos de café.